这次是杭州市残联“手艺超人”的成员们主动提出来要在年前加办一场，回馈有爱的金牛坊社区居民以及社会各界爱心人士，为大家送上新春祝福。

其实，在江南一带，一直就有“清明螺、抵之鹅”的说法，指的就是吃螺蛳最好的时节是清明前后的螺蛳。而在清明前，螺蛳还没有产子，正是肉质最多的时候。要是在清明后螺蛳壳里有了小螺蛳，肉质就要差很多。

晒腊肉灌腊肠 其实在冬至前就开始做，民间讲法是秋风起做腊味，开始吹北风后，气候转冷，但是阳光充足，正是做腊味的大好时机。 为什么不能提前做，在南方，金秋十月其实不冷，相反还温暖，有些地方还穿短袖，对肉类制品来说就是灾难。 气温高猪肉容易变质，而做腊肉光腌制就要十多二十小时，加上凉晒要十天半月，随便一个环节出问题就黄了，这损失承受不起。