红烧蹄髈：将猪蹄放入清水中焯水后，搭配多种调料慢炖，肉质软糯入味，以红烧烹制最为常见。此外，可加入鸡蛋一同炖煮，使其吸收肉香，风味更佳。 八宝鸭：深受上海菜影响，这道菜选用整只带骨鸭，开背填入丰富配料，蒸制后形态饱满，鸭肉鲜嫩，原汁原味尽显。