在这项发表于 Nature Chemical Biology 的最新研究中，研究团队确认了 Necrocide1（NC1）通过钠离子过载（sodium ...

中风这种“中国第一大致死疾病”，在东北地区最多。早在2013年，东北地区中风的年发病率和死亡率就已经成了全国第一。2020年，东北地区中风发病率为673/10万；患病率为3.9%，都是全国最高；死亡率为340/10万，排在全国第二，仅次于范围更大的北 ...

但也许有一些人还真的会食用太多添加这种化学物质的食物。举例来说，有的进食障碍患者会在暴食阶段食用过多面包、蛋糕等碳水较多的食物，而许多保质期较长的面包、蛋糕中可能都含有一定量的脱氢乙酸钠。 不过，现在食品规定已然发生了变化。

这种饮料就是——苏打水。它是以水为原料，添加碳酸氢钠调整风味，可充入二氧化碳，并经过适当的加工处理制成的风味水饮料。临床上，口服碳酸氢钠，一直被用来缓解胃灼热、消化不良和其他胃酸引起的胃部不适的症状[1]。而苏打水中的碳酸氢钠可以中和胃酸，二氧化碳可 ...

2025年2月8日起，国内将迎来一项颇具争议的食品安全新规——脱氢乙酸及其钠盐将被禁用。这一变化引起了社会各界的广泛关注。在我们日常消费的食品中，尤其是面包、糕点等烘焙类食品，脱氢乙酸钠作为一种常见的添加剂，近年来一直被用作防腐剂，以延长食品的保质期。但是，当我们关注到其潜在的健康风险时，不禁要思考：这样的添加剂，真的值得信赖吗？

最近，可口可乐在欧洲遇到了一点小麻烦。美国可口可乐公司的欧洲装瓶部门宣布，由于在产品中检测出氯酸盐含量过高，可能会对消费者健康构成潜在风险，因此决定在欧洲多个市场召回多款饮料。这次受影响的产品名单里，我们熟悉的老朋友——可口可乐、芬达、美汁源、雪碧等 ...