世界农化网中文网 报道：近日，巴西领先的农业综合企业Amaggi公司宣布，将在巴西马托格罗索州首府库亚巴投资约1.2亿雷亚尔（约合2300万美元）建设一座全新的生物投入品工厂。该工厂预计将于2025年下半年正式投入运营，并在下一个收获季节前准备好生产设施。

酱酒酿造过程具有用曲量大的特点，粮曲比接近1:1，高温大曲中营养物质和风味物质及其前体大量进入到酿酒阶段，进而影响基酒品质，故高温大曲物系是质量评价体系的重要组成部分。 此前的研究较少关注不同等级大曲非挥发性风味物质，尤其是蛋白质、肽和氨基酸等含氮物质的变化，且非挥发性风味物质对白酒酿造过程风味的影响暂不清晰。

Bacillus amyloliquefaciens、Bacillus licheniformis、Bacillus velezensis和Bacillus subtilis是影响大曲氨基酸含量差异的关键菌种。 在白酒发酵过程中，氨基酸对 ...

Bacillus amyloliquefaciens、Bacillus licheniformis、Bacillus velezensis和Bacillus subtilis是影响大曲氨基酸含量差异的关键菌种。 在白酒发酵过程中，氨基酸对高温大曲在酱香型白酒酿造过程中发挥功能有重要影响，是影响大曲质量等级的重要物质。 该研究性论文刊发的平台 ...