大黄鱼（Pseudosciaena crocea）是中国主要的海洋经济鱼类之一，具有很高的商业价值。由于其味道鲜美，具有高蛋白、低脂肪、维生素矿物质含量丰富等特点，大黄鱼深受大众喜爱。食品的风味与营养对消费者的用餐偏好具有重要影响，而加工技术是提升产品风味 ...